De manière générale, on peut trouver deux types de friteuses : la friteuse personnelle, qu’on utilise à la maison et qui ne demande qu’une petite place, et la friteuse professionnelle, que l’on utilise généralement dans le milieu de la restauration. Néanmoins, l’une et l’autre peuvent convenir à une utilisation à la maison. C’est notamment le cas si vous souhaitez faire une grande quantité de frites ou d’aliments frits pour une occasion spéciale ou une famille nombreuse, par exemple. La friteuse professionnelle possède des avantages dont son homologue personnel ne dispose pas systématiquement.
Les avantages de la friteuse professionnelle dans un appartement
Le premier avantage d’une friteuse professionnelle est sa durabilité. Elle est faite pour le milieu de la restauration, et doit donc être résistante à un usage quotidien et intensif. En comparaison avec une friteuse personnelle, qui est conçue pour être utilisée de temps en temps, sa durée de vie est très élevée. Cela est en grande partie dû aux matériaux choisis pour concevoir les friteuses professionnelles : la plupart des modèles sont constitués d’inox, ce qui est plus durable que les friteuses dont certaines pièces sont en plastique.
Une friteuse professionnelle possède également une grande capacité. Il est donc possible de préparer une grande quantité de frites ou d’aliments frits en une seule fournée, contrairement à une friteuse personnelle.
Un autre avantage de la friteuse professionnelle est sa simplicité : elle est aussi facile d’utilisation qu’une friteuse standard. Enfin, bien que le mot « professionnel » puisse donner le sentiment d’un produit très cher destiné aux établissements de la restauration, elle possède un prix raisonnable en comparaison avec ses capacités et ses avantages. Par exemple, la majorité des modèles sont moins onéreux que les friteuses sans huile.
L’utilisation d’une friteuse professionnelle dans un appartement
Les friteuses professionnelles, qu’elles soient électrique ou à gaz, sont généralement conçues pour simplifier le travail du restaurateur. Elles privilégient donc les fonctionnalités essentielles et pratiques. Elles sont adaptées à la cuisson d’aliments congelés ou frais de toutes sortes : pommes de terre, légumes, poissons, viandes, etc. Il suffit de remplir la cuve de la friteuse professionnelle avec de l’huile de friture, de la laisser chauffer, et d’y plonger vos aliments. Pensez à lire attentivement les recommandations d’utilisation et les consignes de sécurité pour ne prendre aucun risque lors de la manipulation et de la cuisson.
Les recommandations d’utilisation d’une friteuse professionnelle
Bien que la friteuse professionnelle soit simple à utiliser, il est tout de même très important de respecter les recommandations d’utilisation préconisées par les fabricants. Pensez à étudier attentivement le manuel d’utilisation de votre appareil avant de vous en servir. Parmi ceux-ci, on dénote généralement quelques consignes communes à tous les modèles :
- N’utilisez pas la friteuse pour autre chose que son rôle (par exemple, pas de cuisson à l’eau mais seulement à l’huile) ;
- Respectez scrupuleusement la quantité minimale et maximale d’huile pour éviter que les composants de votre appareil brûlent ou que l’huile déborde et vous brûle ;
- Faites préchauffer votre huile avant d’y plonger les aliments ;
- La température de l’huile de friture ne doit pas dépasser 180°C ;
- Réglez la température de l’huile grâce au thermostat en fonction des aliments que vous souhaitez frire ;
- Surveillez la cuisson des aliments ;
- Plongez le panier délicatement dans l’huile ;
- Arrêtez votre friteuse professionnelle dès que la cuisson est terminée.
Les consignes de sécurité pour utiliser une friteuse professionnelle
Pour une utilisation en toute sécurité, il est important de respecter quelques consignes :
- Ne placez pas la friteuse près d’un point d’eau ou d’un feu vif ;
- Prévoyez un système de sécurité pour couper l’alimentation en électricité ou en gaz de l’appareil ;
- Placez un extincteur à proximité de votre friteuse ;
- Si vous utilisez la friteuse en intérieur, placez-la sous une hotte d’extraction afin d’évacuer au maximum les fumées toxiques ;
- Portez des vêtements à manches longues pour éviter les risques de brûlures dues aux éclaboussures ;
- Utilisez vos deux mains pour manipuler les paniers à friture ;
- Retirez les liquides et produits dangereux à proximité de votre friteuse ;
- Enlevez les éléments, équipements et accessoires qui pourraient nuire à la bonne circulation et manipulation de l’appareil.
